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Food and Beverage Service - Couverture rigide

Axler, Bruce H.; Litrides, Carol A.

 
9780471621768: Food and Beverage Service
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471621765 ISBN 13 : 9780471621768
Editeur : Wiley, 1990

Synopsis

This training manual covers every aspect of restaurant customer service for the positions of captain, waiter or waitress, and busser, written by two people who helped to make the Tavern on the Green one of the most successful restaurants in New York. The performance of each position is described, step-by-step, for different types of restaurants.

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À propos de l'auteur

About the authors BRUCE H. AXLER is the author of 23 culinary and hospitality books. Most recently, he was managing director of Tavern on the Green, New York City. CAROL A. LITRIDES is the author of several books on food service/food preparation. She has developed and run hundreds of training programs for restaurants and hotels and is currently the general manager of a landmark restaurant.

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Éditeur
Wiley
Date d'édition
1990
Langue
anglais
ISBN 10 
0471621765
ISBN 13 
9780471621768
Reliure
Relié
Nombre de pages
240
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non disponible
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