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Synopsis
This training manual covers every aspect of restaurant customer service for the positions of captain, waiter or waitress, and busser, written by two people who helped to make the Tavern on the Green one of the most successful restaurants in New York. The performance of each position is described, step-by-step, for different types of restaurants.
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À propos de l'auteur
About the authors BRUCE H. AXLER is the author of 23 culinary and hospitality books. Most recently, he was managing director of Tavern on the Green, New York City. CAROL A. LITRIDES is the author of several books on food service/food preparation. She has developed and run hundreds of training programs for restaurants and hotels and is currently the general manager of a landmark restaurant.
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Food and Beverage Service
Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1991
ISBN 10 : 0471621765
ISBN 13 : 9780471621768
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Freemasonry: A Celebration of the Craft
Edité par
Angus, 2004
ISBN 10 : 0471621765
ISBN 13 : 9780471621768
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Food and Beverage Service
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Food and Beverage Service
Edité par
Wiley, 1990
ISBN 10 : 0471621765
ISBN 13 : 9780471621768
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Food and Beverage Service
Edité par
John Wiley and Sons Inc, US, 1990
ISBN 10 : 0471621765
ISBN 13 : 9780471621768
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Vendeur : Rarewaves.com USA, London, LONDO, Royaume-Uni
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Hardback. Etat : New. 1st. "Required reading for every waiter, waitress, or maitre dhotel clearly written, and easy to follow " Manfred F. Ketterer Hospitality Management Instructor The Culinary Institute of America Wiley Professional Restaurateur Guides Food and Beverage Service Customer service is the key to a restaurants success and the most important factor in establishing your reputation. The first in a series of service guides, Food and Beverage Service offers essential information on all aspects of food and beverage service for restaurant managers, owners, and personnel. Written by two of todays top experts, the guide explains: The responsibilities and procedures of typical positionscaptains, servers, and bussersThe basics of food and beverage servicehow to set the table, explain the menu, sell specials, take an order and pass it to the kitchen/bar, and moreA wide range of professional serving techniques and service stylesincluding American, French, Russian, butler, and cafeteria. N° de réf. du vendeur LU-9780471621768
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Food and Beverage Service
Edité par
John Wiley and Sons Ltd, 1990
ISBN 10 : 0471621765
ISBN 13 : 9780471621768
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Etat : New. "Required reading for every waiter, waitress, or maitre da hotel. clearly written, and easy to follow. " ----Manfred F. Series: Wiley professional restauranteur guide. Num Pages: 240 pages, illustrations. BIC Classification: KJ; TTVC; WB. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly. Dimension: 266 x 187 x 19. Weight in Grams: 620. . 1990. 1st Edition. Hardcover. . . . . N° de réf. du vendeur V9780471621768
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Food and Beverage Service: 1 (Wiley Professional Restauranteur Guides)
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