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The Escoffier Cookbook: and Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures - Couverture rigide
Synopsis
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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À propos de l?auteur
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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- ÉditeurClarkson Potter
- Date d'édition1941
- ISBN 10 0517506629
- ISBN 13 9780517506622
- ReliureRelié
- Langueanglais
- Nombre de pages923
- Coordonnées du fabricantnon disponible
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The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery
Edité par
Random House Inc, 1969
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Magers and Quinn Booksellers, Minneapolis, MN, Etats-Unis
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Edité par
Crown Publishers, Inc., 1969
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : Bookmans, Tucson, AZ, Etats-Unis
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Vendeur : California Books, Miami, FL, Etats-Unis
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Etat : New. N° de réf. du vendeur I-9780517506622
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The Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures (Hardback or Cased Book)
Edité par
Clarkson Potter Publishers 11/13/1941, 1941
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
Neuf
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Vendeur : BargainBookStores, Grand Rapids, MI, Etats-Unis
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Hardback or Cased Book. Etat : New. The Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures 2.28. Book. N° de réf. du vendeur BBS-9780517506622
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The Escoffier Cookbook
Vendeur : Books Puddle, New York, NY, Etats-Unis
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Etat : New. pp. 140. N° de réf. du vendeur 26791378
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The Escoffier Cookbook
Edité par
Clarkson Potter/Ten Speed, 1941
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
Neuf
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The Escoffier Cookbook
Edité par
Random House USA Inc, 1969
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
Neuf
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Vendeur : Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlande
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Etat : New. Num Pages: 140 pages. BIC Classification: WBA; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 229 x 163 x 56. Weight in Grams: 1142. . 1969. Food & Wine. Hardcover. . . . . N° de réf. du vendeur V9780517506622
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Escoffier Cook Book : A Guide to the Fine Art of Cookery
Edité par
Clarkson Potter, 1969
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
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Vendeur : GreatBookPrices, Columbia, MD, Etats-Unis
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Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures
Edité par
Clarkson Potter Publishers November 1941, 1941
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
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Vendeur : Montclair Book Center, Montclair, NJ, Etats-Unis
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THE ESCOFFIER COOK BOOK: A Guide to the Fine Art of Cookery
Edité par
Crown Pub., New York, 1969
ISBN 10 : 0517506629
ISBN 13 : 9780517506622
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Russ States, Oil City, PA, Etats-Unis
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Cloth. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Poor. (1969), 923pp, black cloth, light shelfwear to cover, top corner turned for 1st 20 pgs, price-clipped dj, tears, creases & chipping to dj, contents clean & unmarked. N° de réf. du vendeur 24-1401
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