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Life of Cheese: Crafting Food and Value in America - Couverture souple

Livre 24 sur 59: California Studies in Food and Culture

Paxson, Heather

 
9780520270183: Life of Cheese: Crafting Food and Value in America
Couverture souple
ISBN 10 : 0520270185 ISBN 13 : 9780520270183
Editeur : University of California Press, 2012

Synopsis

Cheese is alive, and alive with meaning. Heather Paxson's beautifully written anthropological study of American artisanal cheesemaking tells the story of how craftwork has become a new source of cultural and economic value for producers as well as consumers. Dairy farmers and artisans inhabit a world in which their colleagues and collaborators are a wild cast of characters, including plants, animals, microorganisms, family members, employees, and customers. As "unfinished" commodities, living products whose qualities are not fully settled, handmade cheeses embody a mix of new and old ideas about taste and value. By exploring the life of cheese, Paxson helps rethink the politics of food, land, and labor today.

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À propos de l'auteur

Heather Paxson, Associate Professor of Anthropology at the Massachusetts Institute of Technology, author of Making Modern Mothers: Ethics and Family Planning in Urban Greece (UC Press).

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Éditeur
University of California Press
Date d'édition
2012
Langue
anglais
ISBN 10 
0520270185
ISBN 13 
9780520270183
Reliure
Broché
Nombre de pages
321
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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9780520270176: The Life of Cheese: Crafting Food and Value in America

Edition présentée

ISBN 10 :  0520270177 ISBN 13 :  9780520270176
Editeur : University of California Press, 2012
Couverture rigide