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Synopsis
This important and extremely interesting book is a serious scientific and authoritative overview of the implications of drinking beer as part of the human diet. Coverage includes a history of beer in the diet, an overview of beer production and beer compositional analysis, the impact of raw materials, the desirable and undesirable components in beer and the contribution of beer to health, and social issues.
Written by Professor Charlie Bamforth, well known for a lifetime's work in the brewing world, Beer: Health and Nutrition should find a place on the shelves of all those involved in providing dietary advice.
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À propos de l'auteur
Charles W. Bamforth is Head of Malting and Brewing Science, Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, USA.
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Beer: Health and Nutrition
Edité par
Wiley-Blackwell, 2004
ISBN 10 : 0632064463
ISBN 13 : 9780632064465
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Beer: Health and Nutrition
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Beer : Health and Nutrition
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Beer : Health and Nutrition
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Wiley-Blackwell, 2004
ISBN 10 : 0632064463
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Beer : Health and Nutrition
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Wiley-Blackwell, 2004
ISBN 10 : 0632064463
ISBN 13 : 9780632064465
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Beer
Edité par
John Wiley and Sons Ltd, 2004
ISBN 10 : 0632064463
ISBN 13 : 9780632064465
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Etat : New. Present a scientific overview of the implications of drinking beer as part of the human diet. This book includes: the history of beer in the diet, an overview of beer production and beer compositional analysis, the impact of raw materials, the desirable and undesirable components in beer and the contribution of beer to health, and social issues. Num Pages: 200 pages, 125 illustrations. BIC Classification: MBNH3; WBXD2. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 248 x 178 x 15. Weight in Grams: 624. . 2004. 1st Edition. Hardcover. . . . . N° de réf. du vendeur V9780632064465
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