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D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients - Couverture rigide

Atala, Alex

 
9780714865744: D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients
Couverture rigide
ISBN 10 : 0714865745 ISBN 13 : 9780714865744
Editeur : Phaidon Press Ltd, 2013

Synopsis

Brazilian ingredients combined with classical culinary techniques.

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À propos de l'auteur

A creative chef, Alex Atala is known in Brazil and throughout the world for exploring, through classical techniques, the gastronomical possibilities of Brazilian ingredients. Atala began his career when he was 19 in Belgium, at the École Hôtelière de Namur. In France he worked at Jean Pierre Bruneau’s Michelin 3-star restaurant, and staged at Hotel de la Cote D’Or with Chef Bernard Loiseau. In 1994 he returned to São Paulo, where his performance in several establishments around the city attracted the attention of journalists and gourmands. He opened D.O.M. restaurant in 1999. In 2009 Atala opened his second restaurant, Dalva e Dito, to critical acclaim.

À propos de la quatrième de couverture

Brazilian ingredients combined with classical culinary techniques.

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Éditeur
Phaidon Press Ltd
Date d'édition
2013
Langue
anglais
ISBN 10 
0714865745
ISBN 13 
9780714865744
Reliure
Relié
Nombre de pages
292
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible