The Chef's Compendium of Professional Recipes - Couverture rigide

Renold, Edward; Foskett, David; Fuller, John

 
9780750604901: The Chef's Compendium of Professional Recipes
Couverture rigide
ISBN 10 : 0750604905 ISBN 13 : 9780750604901
Editeur : Butterworth-Heinemann Ltd, 1992

Synopsis

This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included.

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À propos de l?auteur

John Fuller, Edward Renopson

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Éditeur
Butterworth-Heinemann Ltd
Date d'édition
1992
Langue
anglais
ISBN 10 
0750604905
ISBN 13 
9780750604901
Reliure
Relié
Numéro d'édition
3
Nombre de pages
416
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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