Synopsis
This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included.
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À propos de l?auteur
John Fuller, Edward Renopson
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
Edité par
Routledge, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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Chef's Compendium of Professional Recipes, Third Edition
Edité par
Butterworth-Heinemann, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
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Routledge, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
Edité par
Routledge, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
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Routledge, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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Chef's Compendium of Professional Recipes, Third Edition
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Butterworth-Heinemann, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
Edité par
Routledge, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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Chef's Compendium of Professional Recipes
Edité par
Taylor & Francis Group, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
Edité par
-, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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Vendeur : AwesomeBooks, Wallingford, Royaume-Uni
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
Edité par
Routledge, 1992
ISBN 10 : 0750604905
ISBN 13 : 9780750604901
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