Principles and Practices for the Safe Processing of Foods - Couverture rigide

 
9780750617758: Principles and Practices for the Safe Processing of Foods
Couverture rigide
ISBN 10 : 0750617756 ISBN 13 : 9780750617758
Editeur : CRC Press Inc, 1998

Synopsis

The safe processing of foods is of paramount importance to all those involved in the food industries and, with increasing consumer awareness producers must ensure that their processes are seen to conform to the very highest standards. This volume takes a unique approach to this situation, combining analysis of management techniques and technical issues with the presentation of microbiological data. Using Total Quality Management (TQM) and Longitudinally Integrated Safety Assurance (LIGA) approaches it describes a wide range of strategies, principles and practices that may be used, including the establishment and use of Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) techniques, pathogen profiles and a discussion of microbiological data together with data tables.

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
1998
Langue
anglais
ISBN 10 
0750617756
ISBN 13 
9780750617758
Reliure
Relié
Nombre de pages
457
Éditeur
Shapton David A.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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