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Public House and Beverage Management - Couverture souple

Flynn, Michael; Ritchie, Caroline; Roberts, Andrew

 
9780750646789: Public House and Beverage Management
Couverture souple
ISBN 10 : 0750646780 ISBN 13 : 9780750646789
Editeur : Routledge, 2000

Synopsis

'Public House & Beverage Management' provides students with a practical guide to the management aspects of the licensed trade industry. 'Public House & Beverage Management' introduces students to: * Key players * Variations in service offer * Types of management arrangement (managed, leased, tenanted, franchise, freehouse) * Customers and segments * Labour markets and employees * Key elements in the business units * Retailing skills. The combined experiences of the authors are reflected in the text, as between them they have a vast range of experience as: publican, hotelier, chef and sommelier. Enhanced by this is their teaching and research covering food service, cellar management, marketing and wines and spirit education.

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À propos de l'auteur

Michael Flynn, Caroline Ritchie, Andrew Roberts

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Éditeur
Routledge
Date d'édition
2000
Langue
anglais
ISBN 10 
0750646780
ISBN 13 
9780750646789
Reliure
Broché
Nombre de pages
236
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible