Synopsis
Written by an international team of authors from the industrial and academic sectors, this book reviews recent advances in the baking industry, with particular emphasis on developments in ingredients and processes. Directed principally at food technologists in the baking industry, it is designed to assist in the search for new products and the more efficient manufacture of existing products. It will also serve as an essential source of reference for the industry's ingredient suppliers and equipment manufacturers, and for those working in academic and research institutions.
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Advances in Baking Technology
Edité par
Blackie and Son, 1993
ISBN 10 : 0751400556
ISBN 13 : 9780751400557
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Advances in Baking Technology
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Advances in Baking Technology
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Advances in Baking Technology
Edité par
Springer, Springer Jan 1992, 1992
ISBN 10 : 0751400556
ISBN 13 : 9780751400557
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Written by an international team of authors from the industrial and academic sectors, this book reviews recent advances in the baking industry, with particular emphasis on developments in ingredients and processes. Directed principally at food technologists in the baking industry, it is designed to assist in the search for new products and the more efficient manufacture of existing products. It will also serve as an essential source of reference for the industry's ingredient suppliers and equipment manufacturers, and for those working in academic and research institutions. 428 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780751400557
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Advances in Baking Technology
Edité par
Aspen Publishers Inc.,U.S., 1992
ISBN 10 : 0751400556
ISBN 13 : 9780751400557
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Etat : New. Num Pages: 408 pages, 66 black & white illustrations, biography. BIC Classification: MBNH3; TDCT; TTVC. Category: (P) Professional & Vocational; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 235 x 155 x 22. Weight in Grams: 644. . 1992. Softcover reprint of the original 1st ed. 1993. Paperback. . . . . N° de réf. du vendeur V9780751400557
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Advances in Baking Technology
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Advances in Baking Technology
Edité par
Blackie Academic & Professional, Glasgow, United Kingdom, 1993
ISBN 10 : 0751400556
ISBN 13 : 9780751400557
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Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Very Good. Creasing and rubbing to head of dj, with 0.5cm tear at head of spine back hinge. 408 pages. Now in protective plastic overwrap. (8C). N° de réf. du vendeur 002555
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Advances in Baking Technology
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Advances in Baking Technology
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Advances in Baking Technology
Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-Uni
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Paperback. Etat : Brand New. reprint edition. 424 pages. 9.25x6.10x0.97 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur x-0751400556
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