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Synopsis
Physicochemical Properties Of Proteins: Texturization Via Gelation. Glass and Film Formation. Microstructure of Protein Gels Related to Functionality. Probing Structural Changes and Preparation of Protein Domains by Limited Proteolysis. Control of Polyphenoloxidase Activity Using Catalytic Mechanism. Naturally Occurring Alpha-Amylase Inhibitors: Structure Function Relationships. Applications of Multivariate Analysis in Studies of Food Protein Functions. Surface Absorption of Dairy Proteins. Fouling of Model Surfaces. Raman Spectroscopy as a Probe of Protein Structure in Food System. References. Index
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
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SPRINGER NATURE Mai 1994, 1994
ISBN 10 : 0751401862
ISBN 13 : 9780751401868
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food proteins constitute a diverse and complex collection of biological macromolecules. Although contributing to the nutritional quality of the foods we consume, proteins also act as integral components by virtue of their diverse functional properties. The expression of these functional properties during the preparation, processing and state of foods is largely dictated by changes to the structure of structure-related properties of the proteins involved. 216 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780751401868
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
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Blackie Academic & Professional, 1994
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Blackie Academic & Professional, 1994
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Protein Structure-Function Relationships in Foods.
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New York, Springer US, 1994
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Hardcover. Etat : Gut. 1st ed. 1994. XI, 202 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. GUTER Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and library-signature. GOOD condition, some traces of use. R15199 9780751401868 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. N° de réf. du vendeur 2471377
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
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Springer Nature B.V., 1994
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Buch. Etat : Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Physicochemical Properties Of Proteins: Texturization Via Gelation. Glass and Film Formation. Microstructure of Protein Gels Related to Functionality. Probing Structural Changes and Preparation of Protein Domains by Limited Proteolysis. Control of Polyphenoloxidase Activity Using Catalytic Mechanism. Naturally Occurring Alpha-Amylase Inhibitors: Structure Function Relationships. Applications of Multivariate Analysis in Studies of Food Protein Functions. Surface Absorption of Dairy Proteins. Fouling of Model Surfaces. Raman Spectroscopy as a Probe of Protein Structure in Food System. References. Index. N° de réf. du vendeur 9780751401868
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
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Blackie Academic & Professional, 1994
ISBN 10 : 0751401862
ISBN 13 : 9780751401868
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
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Blackie Academic & Professional, 1994
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
Edité par
Kluwer Academic Publishers Group, 1994
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Protein Structure-Function Relationships in Foods
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