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Ultimate Bread ISBN 13 : 9780789435132

Ultimate Bread - Couverture rigide

 
9780789435132: Ultimate Bread
Couverture rigide
ISBN 10 : 0789435136 ISBN 13 : 9780789435132
Editeur : DK ADULT, 1709
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Book by Treuille Eric Ferrigno Ursula

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Présentation de l'éditeur :
Turn your home into a bakery and follow 100 delicious recipes. Bake by hand or use a bread machine and enjoy delicious granary bread, fragrant focaccia, moist pumpkin loaf, Italian Panettone and more.From mixing and shaping to proving and glazing - each stage of the process is clearly explained. Problem-solving tips and advice on selecting the best ingredients support the techniques.Accessible to even the beginner it'll turn you effortlessly into a master baker in your own home.
Biographie de l'auteur :
Eric Treuille is director of the BOOKS FOR COOKS cooking school in Notting Hill. He is the author of Bread, Pasta, Canapés, The Organic Cookbook and Le Cordon Bleu's Complete Guide to Cooking Techniques. He divides his time between the south of France and London. Find out more at www.booksforcooks.com. Ursula Ferrigno is the founder of National Bread making Day in Britain and she broadcasts regularly on national radio and television. She lives in London.

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  • ÉditeurDK ADULT
  • Date d'édition1709
  • ISBN 10 0789435136
  • ISBN 13 9780789435132
  • ReliureRelié
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ISBN 10 :  1409352722 ISBN 13 :  9781409352723
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Couverture rigide

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Description du livre Hardcover. Etat : New. 1st American ed. Ultimate Bread brings bread-making to the home kitchen in an exquisitely illustrated primer.After visiting a gallery of the world's breads, the authors, French-born baker Eric Treuille, and Italian-born baker, Ursula Ferrigno, introduce you to the "Baking Essentials" a complete illustrated guide to the key ingredients and equipment used in breadmaking. Then it's time for the "Basic Techniques" -- mixing, kneading, shaping, and baking -- that turn the humble ingredients of flour, water and yeast into an amazing assortment of breads. Never again will you wonder how your dough should look after the first knead or how the crust should feel when it comes out of the oven. The step-by-step photographs and easy-to-follow instructions demystify all the steps. The heart and soul of Ultimate Bread, however, is the more the 100 inspiring recipes drawn from bread-making traditions around the world. Each bread is a variation on a simple theme: flour, water, leaven, and time. It's best to begin with the starter bread recipes which utilize methods illustrated in the basic techniques. When ready to move beyond the basics, flavored breads provide an extra taste dimension, while enriched breads transform basic bread dough with the addition of oil, butter, and eggs. Quick, flat and festive breads offer delicious possibilities from around the world. After working through the recipes in this book, your repertoire will range from simple Pain Ordinaire (Basic White Bread) to the grand and festive Panettone (Milanese Christmas Bread). N° de réf. du vendeur DADAX0789435136

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