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Physical Properties of Lipids - Couverture rigide

 
9780824700058: Physical Properties of Lipids
Couverture rigide
ISBN 10 : 0824700058 ISBN 13 : 9780824700058
Editeur : CRC Press Inc, 2002

Synopsis

Provides in-depth coverage of the physical properties of fats and oils. Includes surface and theological characteristics as well as crystallization and phase behavior for improved nutrition and functionality in the design of new food products.

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À propos de l'auteur

Marangoni\, Alejandro G.; Narine\, Suresh S.

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
0824700058
ISBN 13 
9780824700058
Reliure
Relié
Nombre de pages
589
Éditeur
Marangoni Alejandro G., Narine Suresh S.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible