Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems - Couverture rigide

 
9780824705510: Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Couverture rigide
ISBN 10 : 0824705513 ISBN 13 : 9780824705510
Editeur : CRC Press Inc, 2001

Synopsis

An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.

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À propos de l?auteur

Nissim Garti, Kiyotaka Sato

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2001
Langue
anglais
ISBN 10 
0824705513
ISBN 13 
9780824705510
Reliure
Relié
Nombre de pages
548
Éditeur
Garti Nissim, Sato Kiyotaka
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Buchpark GmbH
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Krügerweg 1
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Brandenburg
14959
Allemagne

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