Engineering Properties Of Foods - Couverture rigide

Collectif

 
9780824789435: Engineering Properties Of Foods
Couverture rigide
ISBN 10 : 0824789431 ISBN 13 : 9780824789435
Editeur : Marcel Dekker Inc, 1994

Synopsis

This work defines food properties, provides the neccessary theoretical background for each property and evaluates the usefulness of each property in the design and operation of important food processing equipment. This second edition offers new chapters on the thermal properties of frozen foods plus information to estimate heat and mass transport fluxes, dielectric properties and their predictive models, and colourimetric properties and methods of measurement.;A special price is available on request for college or university bookstores requiring five or more copies.

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Présentation de l'éditeur

This work defines food properties, provides the neccessary theoretical background for each property and evaluates the usefulness of each property in the design and operation of important food processing equipment. This second edition offers new chapters on the thermal properties of frozen foods plus information to estimate heat and mass transport fluxes, dielectric properties and their predictive models, and colourimetric properties and methods of measurement.;A special price is available on request for college or university bookstores requiring five or more copies.

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Éditeur
Marcel Dekker Inc
Date d'édition
1994
Langue
anglais
ISBN 10 
0824789431
ISBN 13 
9780824789435
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
544
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible