Synopsis
Offering over 2000 useful references and more than 200 helpful tables, equations, drawings, and photographs, this book presents research on food phosphates, commercial starches, antibrowning agents, essential fatty acids, and fat substitutes, as well as studies on consumer perceptions of food additives. With contributions from nearly 50 leading international authorities, the Second Edition of Food Additives details food additives for special dietary needs, contemporary studies on the role of food additives in learning, sleep, and behavioral problems in children, safety and regulatory requirements in the U.S. and the European Union, and methods to determine hypersensitivity.
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À propos de l'auteur
A. Larry Branen, P. Michael Davidson, Seppo Salminen, John Thorngate
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Food Additives
Edité par
Taylor & Francis Inc, 2001
ISBN 10 : 0824793439
ISBN 13 : 9780824793432
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CRC Press, 2001
ISBN 10 : 0824793439
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Food Additives
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Taylor & Francis Inc Nov 2001, 2001
ISBN 10 : 0824793439
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