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Synopsis
"Offers up-to-the-minute coverage of the chemical properties of major and minor food constituents, dairy products, and food tissues of plant and animal origin in a logically organized, step-by-step presentation ranging from simple to more complex systems. Third Edition furnishes completely new chapters on proteins, dispersions, enzymes, vitamins, minerals, animal tissue, toxicants, and pigments."
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Présentation de l'éditeur
"Offers up-to-the-minute coverage of the chemical properties of major and minor food constituents, dairy products, and food tissues of plant and animal origin in a logically organized, step-by-step presentation ranging from simple to more complex systems. Third Edition furnishes completely new chapters on proteins, dispersions, enzymes, vitamins, minerals, animal tissue, toxicants, and pigments."
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Résultats de recherche pour Food Chemistry
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Food Chemistry, Third Edition (Food Science and Technology)
Edité par
CRC Press, 1996
ISBN 10 : 0824793463
ISBN 13 : 9780824793463
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CRC Press, 1996
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Food Chemistry, Third Edition (Food Science and Technology)
Edité par
Marcel Dekker Inc, 1996
ISBN 10 : 0824793463
ISBN 13 : 9780824793463
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Food Chemistry (Third Edition) (Food Science and Technology) (Volume 76)
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Marcel Dekker Inc, 1996
ISBN 10 : 0824793463
ISBN 13 : 9780824793463
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Etat : Poor. Volume 76. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In poor condition, suitable as a reading copy. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,2200grams, ISBN:0824793463. N° de réf. du vendeur 9797406
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