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Handbook of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded - Couverture rigide

Steinkraus, Keith

 
9780824793524: Handbook of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded
Couverture rigide
ISBN 10 : 0824793528 ISBN 13 : 9780824793524
Editeur : CRC Press Inc, 1995

Synopsis

This work offers comprehensive, authoritative coverage of current information on indigenous fermented foods of the world, classifying fermentation according to type. This edition provides both new and expanded data on the antiquity and role of fermented foods in human life, fermentations involving an alkaline reaction, tempe and meat substitutes, amazake and kombucha, and more.;College or university bookstores may order five or more copies at a special student price which is available on request from Marcel Dekker, Inc.

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À propos de l'auteur

Steinkraus, Keith

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
1995
Langue
anglais
ISBN 10 
0824793528
ISBN 13 
9780824793524
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
792
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible