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Synopsis
"Offers up-to-the-minute coverage of the chemical properties of major and minor food constituents, dairy products, and food tissues of plant and animal origin in a logically organized, step-by-step presentation ranging from simple to more complex systems. Third Edition furnishes completely new chapters on proteins, dispersions, enzymes, vitamins, minerals, animal tissue, toxicants, and pigments."
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Présentation de l'éditeur
"Offers up-to-the-minute coverage of the chemical properties of major and minor food constituents, dairy products, and food tissues of plant and animal origin in a logically organized, step-by-step presentation ranging from simple to more complex systems. Third Edition furnishes completely new chapters on proteins, dispersions, enzymes, vitamins, minerals, animal tissue, toxicants, and pigments."
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Food Chemistry, Third Edition (Food Science and Technology Series , No 76)
Edité par
CRC Press, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Paperback
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Food Chemistry, Third Edition (Food Science and Technology Series , No 76)
Edité par
CRC Press, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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paperback
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Food Chemistry
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CRC Press LLC, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Food Chemistry
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CRC Press LLC, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Food Chemistry (3rd Edn) (Food Science and Technology) (Volume 76)
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Marcel Dekker Inc, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Food Chemistry (Third Edition) (Food Science and Technology Series) (Volume 76)
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Marcel Dekker Inc, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Food Science and Technology: Food Chemistry (Volume 76)
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Marcel Dekker Inc, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Food Science and Technology: Food Chemistry (Volume 76)
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Marcel Dekker Inc, 1996
ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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ISBN 10 : 0824796918
ISBN 13 : 9780824796914
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Food Chemistry, Third Edition (Food Science and Technology Series , No 76)
Vendeur : SHIMEDIA, Brooklyn, NY, Etats-Unis
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