Introduction to Hospitality Operations: An Indispensable Guide to the Industry - Couverture souple

Jones, Peter

 
9780826460776: Introduction to Hospitality Operations: An Indispensable Guide to the Industry
Couverture souple
ISBN 10 : 0826460771 ISBN 13 : 9780826460776
Editeur : Cengage Learning EMEA, 2002

Synopsis

This second edition of the most complete introductory text available examines the whole of the hospitality industry and the ways in which it operates. The first part examines the accommodation industry: hotels of all shapes and sizes, guesthouses, hospital services, residential care, hostels and halls of residence. The second part focuses on the foodservice industry: restaurants, hotel foodservice, licensed trade, fast food, employee feeding, welfare catering, travel catering and social catering. With contributions from a number of experts, this book is invaluable for students on higher education courses.

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Éditeur
Cengage Learning EMEA
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
0826460771
ISBN 13 
9780826460776
Reliure
Broché
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
320
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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