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Synopsis
This new edition of a highly successful book retains the emphasis on the practical approach to rancidity in foods which was the hallmark of the previous editions. There has been substantial revision to bring existing chapters up-to-date with current techniques and the inclusion of additional chapters on spectrophotometric and chromatographic analysis of oxidation, legislative and labeling aspects, and HACCP in the avoidance of rancidity. There are also new chapters on rancidity in fish and in confectionery products.
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Rancidity in Foods
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Springer US, 1994
ISBN 10 : 0834212870
ISBN 13 : 9780834212879
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Etat : Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 308 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This new edition of a highly successful book retains the emphasis on the practical approach to rancidity in foods which was the hallmark of the previous editions. There has been substantial revision to bring existing chapters up-to-date with current techniques and the inclusion of additional chapters on spectrophotometric and chromatographic analysis of oxidation, legislative and labeling aspects, and HACCP in the avoidance of rancidity. There are also new chapters on rancidity in fish and in confectionery products. N° de réf. du vendeur 3030802/12
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Rancidity in Foods
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Springer US, Copernicus Mär 1994, 1994
ISBN 10 : 0834212870
ISBN 13 : 9780834212879
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This new edition of a highly successful book retains the emphasis on the practical approach to rancidity in foods which was the hallmark of the previous editions. There has been substantial revision to bring existing chapters up-to-date with current techniques and the inclusion of additional chapters on spectrophotometric and chromatographic analysis of oxidation, legislative and labeling aspects, and HACCP in the avoidance of rancidity. There are also new chapters on rancidity in fish and in confectionery products. 308 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780834212879
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Rancidity in Foods
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Rancidity in Foods
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Rancidity in Foods
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Springer, 1994
ISBN 10 : 0834212870
ISBN 13 : 9780834212879
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Rancidity in Foods
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Springer, 1994
ISBN 10 : 0834212870
ISBN 13 : 9780834212879
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Rancidity in Foods
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Rancidity in Foods
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ISBN 10 : 0834212870
ISBN 13 : 9780834212879
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This new edition of a highly successful book retains the emphasis on the practical approach to rancidity in foods which was the hallmark of the previous editions. There has been substantial revision to bring existing chapters up-to-date with current techniques and the inclusion of additional chapters on spectrophotometric and chromatographic analysis of oxidation, legislative and labeling aspects, and HACCP in the avoidance of rancidity. There are also new chapters on rancidity in fish and in confectionery products.Springer-Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 308 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780834212879
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