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New Methods of Food Preservation - Couverture rigide

Gould, Grahame W.

 
9780834213418: New Methods of Food Preservation
Couverture rigide
ISBN 10 : 0834213419 ISBN 13 : 9780834213418
Editeur : Aspen Publishers Inc.,U.S., 1995

Synopsis

This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation.

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Éditeur
Aspen Publishers Inc.,U.S.
Date d'édition
1995
Langue
anglais
ISBN 10 
0834213419
ISBN 13 
9780834213418
Reliure
Relié
Nombre de pages
324
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
CMN Printpool Inh. Mathis Neumann
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Edition présentée

ISBN 10 :  1461358760 ISBN 13 :  9781461358763
Editeur : Springer, 2012
Couverture souple

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Gould, Grahame W.
Edité par Springer, 1995
ISBN 10 : 0834213419 ISBN 13 : 9780834213418
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Edité par Springer US Dez 1995, 1995
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation. 348 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780834213418

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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 348 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780834213418

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