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Flavor Science: Sensible Principles and Techniques - Couverture rigide

 
9780841225169: Flavor Science: Sensible Principles and Techniques
Couverture rigide
ISBN 10 : 0841225168 ISBN 13 : 9780841225169
Editeur : American Chemical Society, 1993

Synopsis

Describes the use and importance of bioassays in the study of flavour chemistry. Examines how precursors and characteristic odour compounds are formed and released. Describes sophisticated instrumentation routinely used to obtain information quickly from small samples. Discusses biotechnology in the flavour industry. Of interest to professionals both inside and outside the field of flavour research. Based on a successful American Chemical Society workshop.

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Présentation de l'éditeur

Describes the use and importance of bioassays in the study of flavour chemistry. Examines how precursors and characteristic odour compounds are formed and released. Describes sophisticated instrumentation routinely used to obtain information quickly from small samples. Discusses biotechnology in the flavour industry. Of interest to professionals both inside and outside the field of flavour research. Based on a successful American Chemical Society workshop.

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Éditeur
American Chemical Society
Date d'édition
1993
Langue
anglais
ISBN 10 
0841225168
ISBN 13 
9780841225169
Reliure
Relié
Nombre de pages
350
Éditeur
Acree Terry E., Teranishi Roy
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible