Freshness and Shelf Life of Foods - Couverture rigide

 
9780841238015: Freshness and Shelf Life of Foods
Couverture rigide
ISBN 10 : 0841238014 ISBN 13 : 9780841238015
Editeur : Oxford University Press Inc, 2003

Synopsis

Freshness and Shelf-life of Foods focuses on the science and technology of preserving food freshness. This book discusses flavor, texture, and characterization methods to improve the freshness or shelf-life of a product.

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Revue de presse

Freshness and Shelf Life of Foods benchmarks the current state of scientific knowledge in this diverse and important field, and refines key research questions of the future. All the research papers feature original and innovative science, so the reader may rest assured that their subject matter is fresh, wholesome and comfortably within its sell-by-date. (Chemistry & Industry)

... brings together a wealth of contemporary knowledge and innovation relating to many aspects of food freshness. (Chemistry & Industry)

Présentation de l'éditeur

Freshness and Shelf-life of Foods focuses on the science and technology of preserving food freshness. This book discusses flavor, texture, and characterization methods to improve the freshness or shelf-life of a product.

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Éditeur
Oxford University Press Inc
Date d'édition
2003
Langue
anglais
ISBN 10 
0841238014
ISBN 13 
9780841238015
Reliure
Relié
Nombre de pages
344
Éditeur
Cadwallader Keith, Weenen Hugo
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible