Hens Eggs: Their Basic and Applied Science - Couverture rigide

 
9780849340055: Hens Eggs: Their Basic and Applied Science
Couverture rigide
ISBN 10 : 0849340055 ISBN 13 : 9780849340055
Editeur : CRC Press Inc, 1996

Synopsis

The egg is a chemical storehouse-within an incubating egg a complicated set of chemical reactions take place that convert the chemicals into a living animal. Using hen eggs as a model, this new text explores the use of eggs for food, industrial, and pharmaceutical applications. It covers the chemistry, biology, and function of lipids; carbohydrates; proteins; yolk antibody (IgY); and other materials of eggs. The novel merits of egg materials over others used in the same products are also discussed. These areas of egg technology have never been compiled before in one source.

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À propos de l?auteur

Yamamoto, Takehiko; Juneja, Lekh Raj; Hatta, Hajime; Kim, Mujo

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
1996
Langue
anglais
ISBN 10 
0849340055
ISBN 13 
9780849340055
Reliure
Relié
Nombre de pages
204
Éditeur
Yamamoto Takehiko, Juneja Lekh Raj, Hatta Hajime, Kim Mujo
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non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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