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Quality and Preservation of Vegetables - Couverture rigide

 
9780849355608: Quality and Preservation of Vegetables
Couverture rigide
ISBN 10 : 0849355605 ISBN 13 : 9780849355608
Editeur : CRC Press, 1989

Synopsis

This comprehensive work discusses those factors which contribute to the overall quality of the major vegetables grown in North America for the fresh market as well as methods for storing and preserving these crops. The qualities which determine the suitability of a crop for processing is also discussed since the majority of vegetables, with the exception of lettuce and celery, are processed for the retail market. The selection of vegetables is based on their economic importance although several others are included for completion.

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À propos de l'auteur

N.A. Michael Eskin

À propos de la quatrième de couverture

This comprehensive work discusses those factors which contribute to the overall quality of the major vegetables grown in North America for the fresh market as well as methods for storing and preserving these crops

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
1989
Langue
anglais
ISBN 10 
0849355605
ISBN 13 
9780849355608
Reliure
Relié
Nombre de pages
322
Éditeur
Eskin N. A. Michael
Coordonnées du fabricant
non disponible
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