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Synopsis
133 Illustrations and 252 tables make it fast and easy for you to find the information you need.
This is the first definitive source of data on physical, thermal, and thermodynamic properties of foods. You can solve your problems in food processing, preservation, process design and control, product development, stability determination, and sensory analysis. With this important new book you can access both theoretical and practical data on properties measurement, discover how to apply the data to your specific problems, and make more accurate predictions.
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Présentation de l'éditeur
133 Illustrations and 252 tables make it fast and easy for you to find the information you need.
This is the first definitive source of data on physical, thermal, and thermodynamic properties of foods. You can solve your problems in food processing, preservation, process design and control, product development, stability determination, and sensory analysis. With this important new book you can access both theoretical and practical data on properties measurement, discover how to apply the data to your specific problems, and make more accurate predictions.
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Food Properties Handbook
Edité par
CRC Press, 1995
ISBN 10 : 0849380057
ISBN 13 : 9780849380051
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Vendeur : books4less (Versandantiquariat Petra Gros GmbH & Co. KG), Welling, Allemagne
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Hardcover-Großformat. Etat : Gut. 500 Seiten Das hier angebotene Buch stammt aus einer teilaufgelösten Bibliothek und kann die entsprechenden Kennzeichnungen aufweisen (Rückenschild, Instituts-Stempel.); der Buchzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut. In ENGLISCHER Sprache. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1100. N° de réf. du vendeur 2239175
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Food Properties Handbook
Edité par
CRC Press, Boca Raton, FL, 1995
ISBN 10 : 0849380057
ISBN 13 : 9780849380051
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Book Booth, Berea, OH, Etats-Unis
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Hard Cover. Etat : Good. Ex-library w/usual stamps & stickers. Text clean & bright; binding tight; minor wear to covers. 500 pages. Illustrated. This book does not appear to have circulated while in the library's collection. N° de réf. du vendeur S124-027413
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