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Book by Warriss P D
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Présentation de l'éditeur :
Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. This title features new larger format in two colours throughout. It is fully revised and updated including new coverage of genomics. It includes carefully selected references and titles for further reading.
Revue de presse :
"The text is well researched and written and contains a great deal of valuable information. It should be useful for many people in, and connected with, the meat industry as well as academics and students." International Journal of Food Science and Technology" --International Journal of Food Science and Technology
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- ÉditeurCABI Publishing
- Date d'édition2000
- ISBN 10 0851994245
- ISBN 13 9780851994246
- ReliureBroché
- Nombre de pages312
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Meat Science: An Introductory Text
Edité par
Oxford University Press
(2000)
ISBN 10 : 0851994245
ISBN 13 : 9780851994246
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Paperback
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Meat Science: An Introductory Text
Edité par
Oxford University Press
(2000)
ISBN 10 : 0851994245
ISBN 13 : 9780851994246
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Meat Science: An Introductory Text (Cabi Publishing)
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Oxford University Press
(2000)
ISBN 10 : 0851994245
ISBN 13 : 9780851994246
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Meat Science: An Introductory Text
Edité par
CABI Publishing
(2000)
ISBN 10 : 0851994245
ISBN 13 : 9780851994246
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