Control of Fish Quality - Couverture rigide

Connell, J. J.

 
9780852382264: Control of Fish Quality
Couverture rigide
ISBN 10 : 085238226X ISBN 13 : 9780852382264
Editeur : Wiley-Blackwell, 1995

Synopsis

Fish is one of the most highly perishable commodities and the public requires continuous reassurance about its quality. Futhermore, consumer taste is moving to more highly perishable fish products, which require more careful attention in preparation and storage. The fourth edition of Control of Fish Quality, which is truly international in scope, provides sound and practical advice on all aspects of this subject, from harvesting to retailing. The new fourth edition is a comprehensive revision that takes full account of all new findings and ideas to emerge in the five years since publication of the last edition. Numerous detailed ammendments have been made and this edition includes some entirely new sections.

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À propos de l?auteur

J. J. Connell is the author of Control of Fish Quality, 4th Edition, published by Wiley.

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Éditeur
Wiley-Blackwell
Date d'édition
1995
Langue
anglais
ISBN 10 
085238226X
ISBN 13 
9780852382264
Reliure
Relié
Numéro d'édition
4
Nombre de pages
256
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible