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Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk.
Edité par
London Elzevier Applied Science Publishers, 1984
ISBN 10 : 0853342873
ISBN 13 : 9780853342878
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : John L. Capes (Books) Established 1969, STAITHES, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
An excellent copy. (Click on illustration) 8vo 9"x6" 260 pages.photos. text figures and tables Topics include. milk coagulation and the development of cheese texture; taxonomy and identification of bacteria important in cheese & fermented dairy products; the physiology and growth of dairy lactic-acid bacteria; the genetics of dairy lactic-acid bacteria etc. N° de réf. du vendeur 2335
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