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Synopsis
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À propos de l'auteur
Peter A Williams is Professor of Polymer and Colloid Chemistry and Director of the Centre for Water Soluble Polymers at the North East Wales Institute. Has published over 170 scientific papers and edited over 30 books. He is Editor-in-Chief of the international journal Food Hydrocolloids. His research is in the area of physicochemical characterisation, solution properties and interfacial behaviour of both natural and synthetic polymers. Recent work has been involved with the determination of molecular mass distribution using flow field flow fractionation coupled to light scattering, rheological behaviour of polymer solutions and gels, associative and segregative interaction of polysaccharides, development of polysaccharide-protein complexes as novel emulsifiers.
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14 (Special Publication, Vol. 315).
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14 (Special Publications)
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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GUMS AND STAILISERS FOR THR FOOD INDUSTRY 14
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14
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Royal Society of Chemistry RSC, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14
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Royal Society of Chemistry, GB, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Hardback. Etat : New. The science and technology of hydrocolloids used in food and related systems has seen many new developments and advances over recent years. This book presents the latest research from leading experts in the field. Some of the topics covered within this book include biochemical characterisation, the use of antibodies, immunostaining and enzyme hydrolysis, chemical and physicochemical characterization, engineering food microstructure, the role of biopolymers in the formation of emulsions and foams, hydrocolloids and health aspects. This book will be a useful reference for researchers and other professionals in industry and academia, particularly those involved directly with food science. N° de réf. du vendeur LU-9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14
Edité par
Royal Society of Chemistry, GB, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Hardback. Etat : New. The science and technology of hydrocolloids used in food and related systems has seen many new developments and advances over recent years. This book presents the latest research from leading experts in the field. Some of the topics covered within this book include biochemical characterisation, the use of antibodies, immunostaining and enzyme hydrolysis, chemical and physicochemical characterization, engineering food microstructure, the role of biopolymers in the formation of emulsions and foams, hydrocolloids and health aspects. This book will be a useful reference for researchers and other professionals in industry and academia, particularly those involved directly with food science. N° de réf. du vendeur LU-9780854044610
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Gums and Stabilisers for the Food Industry 14
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ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Etat : New. A useful information source for researchers and other professionals in industry and academia, particularly those involved directly with food science.Über den AutorrnrnProfessor of Polymer and Colloid Chemistry and Director of the Centre. N° de réf. du vendeur 595098178
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GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 14
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2008
ISBN 10 : 0854044612
ISBN 13 : 9780854044610
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Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-Uni
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Hardcover. Etat : Brand New. 1st edition. 400 pages. 9.21x6.14x1.30 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur x-0854044612
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