Synopsis
The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry.
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The Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry RSC, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
Neuf
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Etat : New. pp. 276. N° de réf. du vendeur 26300205
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The Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
Neuf
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Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
Neuf
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THE SCIENCE OF BAKERY PRODUCTS (HB 2007)
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
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The Science of Bakery Products: RSC (Royal Society of Chemistry Paperbacks)
Edité par
Royal Society of Chemistry, U.S.A., 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
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Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry, GB, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
Neuf
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Hardback. Etat : New. Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry. N° de réf. du vendeur LU-9780854044863
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Science of Bakery Products: RSC
Edité par
Royal Society Of Chemistry, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
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Etat : Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In good all round condition. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,600grams, ISBN:9780854044863. N° de réf. du vendeur 5846966
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Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry, GB, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
Neuf
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Vendeur : Rarewaves.com USA, London, LONDO, Royaume-Uni
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Hardback. Etat : New. Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry. N° de réf. du vendeur LU-9780854044863
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Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
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Science of Bakery Products
Edité par
Royal Society of Chemistry, 2007
ISBN 10 : 0854044868
ISBN 13 : 9780854044863
Neuf
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PAP. Etat : New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. N° de réf. du vendeur CX-9780854044863
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