Gums and Stabilisers for the Food Industry 11 - Couverture rigide

 
9780854048366: Gums and Stabilisers for the Food Industry 11
Couverture rigide
ISBN 10 : 0854048367 ISBN 13 : 9780854048366
Editeur : Royal Society of Chemistry, 2002

Synopsis

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À propos de l?auteur

Peter A Williams is Professor of Polymer and Colloid Chemistry and Director of the Centre for Water Soluble Polymers at the North East Wales Institute. Has published over 170 scientific papers and edited over 30 books. He is Editor-in-Chief of the international journal Food Hydrocolloids. His research is in the area of physicochemical characterisation, solution properties and interfacial behaviour of both natural and synthetic polymers. Recent work has been involved with the determination of molecular mass distribution using flow field flow fractionation coupled to light scattering, rheological behaviour of polymer solutions and gels, associative and segregative interaction of polysaccharides, development of polysaccharide-protein complexes as novel emulsifiers.

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Éditeur
Royal Society of Chemistry
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
0854048367
ISBN 13 
9780854048366
Reliure
Relié
Nombre de pages
380
Éditeur
Williams Peter A, Phillips Glyn O
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible