Synopsis
This book documents the latest research and opinion on starch structure and its function as a food material.
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Starch: Advances in Structure and Function (Special Publications)
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Royal Society of Chemistry, 2002
ISBN 10 : 085404860X
ISBN 13 : 9780854048601
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Starch : Advances in Structure and Function
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Royal Society of Chemistry, 2002
ISBN 10 : 085404860X
ISBN 13 : 9780854048601
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ISBN 10 : 085404860X
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Hardback. Etat : New. Starch, in its many forms, provides an essential food energy source for the world's human population. It is therefore vital for manufacturers (and ultimately consumers) to have increased understanding of the granule synthesis and its behaviour in modern food processing. Starch: Advances in Structure and Function documents the latest research and opinion on starch structure and its function as a food material, including structure characterisation, processing and ingredient functionality, and control of starch biosynthesis. The multi-disciplinary nature of the contents will provide a valuable reference for biologists, chemists, food technologists, geneticists, nutritionists and physicists. N° de réf. du vendeur LU-9780854048601
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Starch: Advances in Structure and Function (Special Publications)
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Starch: Advances in Structure and Function
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Starch: Advances in Structure and Function (Special Publications)
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