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Recent Trends In Soft Beverages - Couverture rigide

Ramalakshmi, R.; Rao, L. Jagan Mohan

 
9780857090096: Recent Trends In Soft Beverages
Couverture rigide
ISBN 10 : 0857090097 ISBN 13 : 9780857090096
Editeur : Woodhead Publishing Ltd, 2011

Synopsis

This book discusses the recent trends in soft beverages. Chapters discuss chemical composition, health benefits and by-products. Recent trends in value addition are also examined in detail.

Contents: Part 1 Recent trends in coffee: Introduction to coffee; Health benefits; Recent trends in value addition; Value-added by-products. Part 2 Recent trends in value addition to tea: Introduction to tea; Types of tea and processing; Chemical composition and pharmacological, medicinal properties of tea; High impact value-added products of tea; Tea by-products. Part 3 Recent trends in soft drinks: Introduction to soft drinks; Global Scenario; Classification; Ingredients; Processing technology; Quality control; Packaging aspects; Towards future.

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À propos de l'auteur

Dr L. Jagan Mohan Rao is currently working as Senior Scientist at Plantation Products, Spices and Flavour Technology Department of Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysore.

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Éditeur
Woodhead Publishing Ltd
Date d'édition
2011
Langue
anglais
ISBN 10 
0857090097
ISBN 13 
9780857090096
Reliure
Relié
Nombre de pages
276
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible