Descriptive Sensory Analysis in Practice - Couverture rigide

Gacula Jr., Maximo C.

 
9780917678370: Descriptive Sensory Analysis in Practice
Couverture rigide
ISBN 10 : 0917678370 ISBN 13 : 9780917678370
Editeur : Wiley-Blackwell, 1997

Synopsis

In defining sensory properties of products, descriptive techniques that utilize trained panels are used. Arthur D. Little, Inc. pioneered a desriptive technique in the 1950's known as the "Flavor Profile" that laid the foundation for the development of current desriptive techniques used today in academia and industry.

Several collections of published papers are reprinted in this book. The main areas covered include dairy products, meats, alcoholic beverages, textile materials and general applications. In addition, Dr. Gacula has prepared 40 pages of new text material on (1) Descriptive Sensory Analysis Methods, and (2) Computer Software.

Methods for statistical systems (SAS) computer programs are provided

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

À propos de l?auteur

Edited by M.C. Gacula, Jr., Gacula Associates, Scottsdale, Arizona.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
Wiley-Blackwell
Date d'édition
1997
Langue
anglais
ISBN 10 
0917678370
ISBN 13 
9780917678370
Reliure
Relié
Nombre de pages
728
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible