Synopsis
New edition of an in-depth reference of interest to a diverse audience, including olive growers and producers of olive oil, food scientists, and nutritionists. After a history of the olive tree and the production and consumption of olive oil, discussion includes the technicalities of olive growing, harvesting, and processing; storage, packaging, and refining of olive oil; factors affecting olive oil quality; ytical methods; nutritional aspects of olive oil; and the standards and quality criteria issued by the International Olive Oil Council. Annotation c. by Book News, Inc., Portland, Or.
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Olive Oil, From the Tree to the Table, Second Edition
Edité par
Wiley-Blackwell, 1998
ISBN 10 : 0917678427
ISBN 13 : 9780917678424
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Olive Oil, From the Tree to the Table
Edité par
Food & Nutrition Press, 1998
ISBN 10 : 0917678427
ISBN 13 : 9780917678424
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Olive Oil, From the Tree to the Table
Edité par
Wiley-Blackwell Publishing, 1998
ISBN 10 : 0917678427
ISBN 13 : 9780917678424
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Etat : Very Good. 2. Very Good; Hardcover; Light wear to the covers; Unblemished textblock edges; The endpapers and all text pages are clean and unmarked; The binding is excellent with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); Olive green covers with title in white lettering; 2nd Edition; 1998, Wiley-Blackwell Publishing; 348 pages; "Olive Oil, From the Tree to the Table," by Paul Kiritsakis, et al. N° de réf. du vendeur SKU-521AB02908291
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Olive Oil, From the Tree to the Table, Second Edition
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Wiley-Blackwell, 1998
ISBN 10 : 0917678427
ISBN 13 : 9780917678424
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Hardcover. Etat : Good. 0917678427 Good++; Hardcover; Covers are still glossy; Unblemished textblock edges; First endpaper is stamped and is clipped at the bottom-right corner; Other endpapers and all text pages are bright and unmarked; The binding is excellent with a straight spine; This book will be stored and delivered in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); Olive green covers with title in white lettering; 2nd Edition; 1998, Wiley-Blackwell Publishing; 348 pages; "Olive Oil, From the Tree to the Table," by Paul Kiritsakis, et al. N° de réf. du vendeur SKU-U99CA06705249
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