Sous Vide Cookbook, cócteles

Mary Dan Eades

 
9780984493661: Sous Vide Cookbook, cócteles

Synopsis

Though elite chefs have been using sous vide to infuse vino o alcohol con delicate essences para decades, su uso para crear delicious libations es una tendencia muy reciente. Este libro no solo proporciona las tapas para infusiones exóticas, pero una miriad de deliciosas recipas para cocktails tradicionales y recién creados para please la mayor desaparición. El alcohol es un solvente magnificent solvent y se extrae de esencias solubles desde sólo en cualquier lugar y become imbued with the complex flavors of things. El proceso es simple pero puede ser consuming. Sous vide cooking solves el problema de estos usos, sin la paciencia, hasta meses para nuestros limoncello o peach Brandy. Se corta el tiempo de infusión de semanas y meses a minutos y horas.

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