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Organized in five parts, this book addresses bakery and confectionery products, technologies for cereals enhancement, technologies for dairy products enhancement, food supplements, and finally, new technology processes. The book is an aide to food scientists and engineers contributing to the development of high-quality food products.
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Octavio Paredes-López, Volodymyr Ivanov
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Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet
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Bioenhancement and fortification of foods for a healthy diet
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Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet (Paperback)
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Taylor & Francis Ltd, London, 2024
ISBN 10 : 103212590X
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Paperback. Etat : new. Paperback. Bioenhancements of cereal and dairy compositions can play an important role in healthy diets. The latest addition to the new Food Biotechnology and Engineering series, Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet covers the technological and nutritional aspects of the compositions of cereals, dairy products, vegetables, and fruits. The book demonstrates real developments in food technology and reviews current knowledge in the biotechnological processing and bioenhancement of food.Key Features:Promotes the use of iron-containing nanoadditive in bakery and confectionaryExplains the use of food additives for enrichment of butter mixturesCovers the use of artichoke powder and buckwheat bran in diabetic bakery productsDescribes the use of milk proteins in the technology of bakery productsProposes the use of spice compositions for sour milk productsOrganized in five parts, Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet addresses bakery and confectionery products, technologies for cereals enhancement, technologies for dairy products enhancement, food supplements, and finally, new technology processes. The book is an aide to food scientists and engineers contributing to the development of high-quality food products.Also available in the Food Biotechnology and Engineering series:Volatile Compounds Formation in Specialty Beverages, edited by Felipe Richter Reis and Caroline Mongruel Eleuterio dos Santos (ISBN: 9780367631901)Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects, edited by Ritva Repo-Carrasco-Valencia and Mabel C. Tomas (ISBN: 9780367531409)For a complete list of books in this series, please visit our website at: Organized in five parts, this book addresses bakery and confectionery products, technologies for cereals enhancement, technologies for dairy products enhancement, food supplements, and finally, new technology processes. The book is an aide to food scientists and engineers contributing to the development of high-quality food products. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9781032125909
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Bioenhancement and fortification of foods for a healthy diet
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Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet
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Taylor & Francis Ltd, 2024
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ISBN 13 : 9781032125909
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