Synopsis
This volume details traditional and modern approaches to characterize sourdough and to monitor its features during production, propagation and use, through state-of- the art analytical tools. Chapters guide reader through procedures to prepare, propagate, microbiological, biochemical features of the mature sourdough, rheology, sensory, and nutritional attributes. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.
Authoritative and cutting-edge, Basic Methods and Protocols on Sourdough aims to ensure successful results in the further study of this vital field.
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Basic Methods and Protocols on Sourdough (Methods and Protocols in Food Science)
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Basic Methods and Protocols on Sourdough
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Includes cutting-edge methods and protocolsProvides step-by-step detail essential for reproducible resultsContains key notes and implementation advice from the expertsThis volume details traditional and modern approaches to cha. N° de réf. du vendeur 1241470112
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Basic Methods and Protocols on Sourdough
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This volume details traditional and modern approaches to characterize sourdough and to monitor its features during production, propagation and use, through state-of- the art analytical tools. Chapters guide reader throughproceduresto prepare and propagate the mature sourdough, to analyse and monitor microbiological, biochemical and rheology features of sourdough, sensory, and nutritional attributes of baked goods.Written in the format of theMethods and Protocols in Food Scienceseries, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.Authoritative and cutting-edge,Basic Methods and Protocols on Sourdoughaims to ensure successful results in the further study of this vital field. 188 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9781071637050
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Basic Methods and Protocols on Sourdough
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Buch. Etat : Neu. Basic Methods and Protocols on Sourdough | Carlo Giuseppe Rizzello (u. a.) | Buch | xi | Englisch | 2024 | Springer US | EAN 9781071637050 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. N° de réf. du vendeur 128029031
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Basic Methods and Protocols on Sourdough
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Basic Methods and Protocols on Sourdough (Methods and Protocols in Food Science)
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Basic Methods and Protocols on Sourdough
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Basic Methods and Protocols on Sourdough (Methods and Protocols in Food Science)
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