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Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood - Couverture souple
Synopsis
A unique cookbook and guide to healthful, eco-friendly seafood
Few people know more about fish than Paul Johnson, whose Monterey Fish Market in San Francisco supplies seafood to some of the nation's most celebrated chefs, from Alice Waters, Thomas Keller, and Michael Mina to Todd English, Daniel Boulud, and Alain Ducasse. In Fish Forever, Johnson offers a cookbook for anyone who loves fish, but worries about overfishing, contaminants like mercury, and other serious health and ecological issues.
Fish Forever reveals which species of fish you should and shouldn't eat, based on how endangered, contaminated, and tasty they are. Plus, Johnson includes amazing recipes from around the world that take advantage of those most abundant and delicious types of fish.
- Provides in-depth guidance on 70 fish species along with 96 international recipes that highlight the outstanding culinary qualities of the fish used
- Includes more than 60 beautiful color photographs, as well as plenty of cooking tips and helpful sidebars
- Winner of the coveted IACP Cookbook of the Year award
Fish Forever is a must-have kitchen resource for seafood lovers—and Earth lovers—everywhere.
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À propos de l?auteur
PAUL JOHNSON is the owner of San Francisco's Monterey Fish Market, which he founded in 1979. A former chef himself, he supplies fish to chefs such as Alice Waters and Thomas Keller and serves on the advisory board of the Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Program.
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- ÉditeurHoughton Mifflin Harcourt
- Date d'édition2011
- ISBN 10 1118169417
- ISBN 13 9781118169414
- ReliureBroché
- Langueanglais
- Nombre de pages448
- Coordonnées du fabricantnon disponible
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Fish Forever : The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood
Edité par
Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, 2011
ISBN 10 : 1118169417
ISBN 13 : 9781118169414
Ancien ou d'occasion
Couverture souple
Vendeur : Better World Books: West, Reno, NV, Etats-Unis
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Houghton Mifflin Harcourt, 2011
ISBN 10 : 1118169417
ISBN 13 : 9781118169414
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ISBN 10 : 1118169417
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ISBN 10 : 1118169417
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ISBN 10 : 1118169417
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ISBN 10 : 1118169417
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Vendeur : SecondSale, Montgomery, IL, Etats-Unis
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Etat : Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. N° de réf. du vendeur 00082226176
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ISBN 10 : 1118169417
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