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Synopsis
Essentials of Professional Cooking, Second Edition, focuses on fundamental cooking procedures and techniques, functions of ingredients, and desired results to empower the reader with the keen understanding necessary to prepare virtually any dish to perfection--without relying solely on a recipe. Specially constructed to meet the on-the-job demands of food-service managers, the streamlined approach of Essentials of Professional Cooking, Second Edition, extends the benefits of this material to students and professionals in hospitality management and food-service management.
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À propos de l'auteur
WAYNE GISSLEN is the author of the best-selling series of culinary books that includes Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, and Professional Baking--all published by Wiley.& A graduate of The Culinary Institute of America, he has written extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test-kitchen supervisor, and food-and-beverage consultant.
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Essentials of Professional Cooking
Edité par
Wiley, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Essentials of Professional Cooking
Edité par
Wiley, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Vendeur : HPB-Red, Dallas, TX, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking
Edité par
Wiley, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Vendeur : ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking
Edité par
Wiley, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Vendeur : ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Etats-Unis
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Hardcover. Etat : Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G1118998707I3N00
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Essentials of Professional Cooking
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Wiley, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Vendeur : CampusBear, Coppell, TX, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking
Vendeur : GoldBooks, Denver, CO, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking
Edité par
John Wiley & Sons, Incorporated, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Vendeur : TextbookRush, Grandview Heights, OH, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking
Vendeur : Parrot Books, Hemel Hempstead, HERT, Royaume-Uni
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Essentials of Professional Cooking
Vendeur : GreatBookPrices, Columbia, MD, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking (Hardcover)
Edité par
John Wiley & Sons Inc, New York, 2015
ISBN 10 : 1118998707
ISBN 13 : 9781118998700
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Hardcover. Etat : new. Hardcover. Essentials of Professional Cooking, Second Edition, focuses on fundamental cooking procedures and techniques, functions of ingredients, and desired results to empower the reader with the keen understanding necessary to prepare virtually any dish to perfectionwithout relying solely on a recipe. Specially constructed to meet the on-the-job demands of food-service managers, the streamlined approach of Essentials of Professional Cooking, Second Edition, extends the benefits of this material to students and professionals in hospitality management and food-service management. Essentials of Professional Cooking, Second Edition, focuses on fundamental cooking procedures and techniques, functions of ingredients, and desired results to empower the reader with the keen understanding necessary to prepare virtually any dish to perfection without relying solely on a recipe. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9781118998700
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