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Professional Baking, 8e Student Study Guide
Edité par
Wiley, 2021
ISBN 10 : 1119781132
ISBN 13 : 9781119781134
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PROFESSIONAL BAKING-STD.GDE.
Edité par
WILEY, 2021
ISBN 10 : 1119781132
ISBN 13 : 9781119781134
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PROFESSIONAL BAKING-STD.GDE.
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ISBN 10 : 1119781132
ISBN 13 : 9781119781134
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ISBN 10 : 1119781132
ISBN 13 : 9781119781134
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Professional Baking, 8e Student Study Guide (Paperback)
Edité par
John Wiley & Sons Inc, New York, 2021
ISBN 10 : 1119781132
ISBN 13 : 9781119781134
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Paperback
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Paperback. Etat : new. Paperback. A comprehensive and reliable approach to the foundations of baking, ideal for students and early-career professionals In the newly revised Eighth Edition to Professional Baking, best-selling author, Wayne Gisslen, delivers a comprehensive and accessible introduction to baking practices, including the selection of ingredients and proper mixing and baking techniques. The book discusses makeup and assembly, as well as skilled and imaginative decoration and presentation, in a straightforward and learner-friendly style. The new edition includes: Updates to the art program, including new photos, tables, and illustrations throughout the bookRevised and updated formulas and recipes, including new material on emulsions, revisions to the text explaining mixing techniques, no-knead breads, and double hydrationNew material and recipes on the construction of entremets and revised material on the Joconde Method and dough lamination STUDENT STUDY GUIDE The Student Study Guide to accompany Professional Baking, Eighth Edition, gives students an opportunity to test their knowledge of the fundamental principles of baking. That understanding is critical to perform the practical skills of baking and pastry. Each chapter presents exercises to test that knowledge, including identifying key terms and their definitions, calculations such as costing and bakers percentages of formulas, true/false questions, and short-answer questions and other written exercises. The exercises in this Study Guide allow students to gain confidence in what they have learned and identify areas that may require more review Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9781119781134
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Professional Baking, 8e Student Study Guide
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ISBN 10 : 1119781132
ISBN 13 : 9781119781134
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Professional Baking, 8e Student Study Guide
Vendeur : Ubiquity Trade, Miami, FL, Etats-Unis
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Vendeur : Kennys Bookstore, Olney, MD, Etats-Unis
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