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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones - Couverture rigide
Synopsis
This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization.
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À propos de l'auteur
Stephanie Assmann, Hokkaido University, Japan Sidney C. H. Cheung, The Chinese University of Hong Kong Jean Duruz, University of South Australia Shoko Imai, University of Tokyo, Japan Eric C. Rath, University of Kansas, USA Krishnendu Ray, New York University, USA Keiichi Sawaguchi, Taisho University, Japan David L. Wank, Sophia University, Japan
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
Edité par
Palgrave, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
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Vendeur : Lacey Books Ltd, Cirencester, Royaume-Uni
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Hardcover. Etat : Very Good. 2015 Palgrave hardcover edition. Light reading wear else very good condition. Contents: 1. Introduction: Traveling Cuisines in and out of Asia: Toward a Framework for Studying Culinary Globalization by James Farrer; 2. Culinary Spaces and National Cuisines: The Pleasures of an Indian Ocean Cuisine? by Krishnendu Ray; 3. The Travels of Kitty's Love Cake: A Tale of Spices, 'Asian' Flavors, and Cuisine Sans Frontieres? by Jean Duruz; 4. Umami Abroad: Taste, Authenticity, and the Global Urban Network by Shoko Imai; 5. Chinese Immigrants and Japanese Cuisine in the United States: A Case of Culinary Glocalization by David L. Wank and James Farrer; 6. Shanghai's Western Restaurants as Culinary Contact Zones in a Transnational Culinary Field by James Farrer; 7. Japanese Cooks in Italy: The Path-Dependent Development of a Culinary Field by Keiichi Sawaguchi; 8. The Invention of Local Food by Eric C. Rath; 9. The Remaking of a National Cuisine: The Food Education Campaign in Japan by Stephanie Assmann; 10. Knife-Shaved Noodles Go Global: Provincial Culinary Politics and the Improbable Rise of a Minor Chinese Cuisine by David L. Wank; 11. From Cajun Crayfish to Spicy Little Lobster: A Tale of Local Culinary Politics in a Third-Tier City in China by Sidney C. H. Cheung. N° de réf. du vendeur 6V-HJ0S-EVM5
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The Globalization of Asian Cuisines
Edité par
SPRINGER NATURE Aug 2015, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization. 239 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9781137522283
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Globalization of Asian Cuisines : Transnational Networks and Culinary Contact Zones
Edité par
Palgrave Macmillan, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
Edité par
Palgrave Macmillan, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
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Vendeur : Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlande
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Etat : New. This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization. Editor(s): Farrer, James. Num Pages: 248 pages, biography. BIC Classification: 1F; JFCV; JFFS; WBN. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 225 x 145 x 20. Weight in Grams: 428. . 2015. 1st ed. 2015. hardcover. . . . . N° de réf. du vendeur V9781137522283
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The Globalization of Asian Cuisines
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Palgrave Macmillan US, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
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Gebunden. Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Stephanie Assmann, Hokkaido University, JapanSidney C. H. Cheung, The Chinese University of Hong KongJean Duruz, University of South Australia Shoko Imai, University of Tokyo, JapanEric C. Rath, University of Kansas, USAKrishnendu Ray, New York University, . N° de réf. du vendeur 31729427
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Palgrave Macmillan Us, 2015
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ISBN 13 : 9781137522283
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
Edité par
Palgrave Macmillan, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
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Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-Uni
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Hardcover. Etat : Brand New. 240 pages. 8.50x5.50x0.50 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur x-1137522283
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
Edité par
Palgrave Macmillan, 2015
ISBN 10 : 1137522283
ISBN 13 : 9781137522283
Neuf
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Vendeur : Kennys Bookstore, Olney, MD, Etats-Unis
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Etat : New. This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization. Editor(s): Farrer, James. Num Pages: 248 pages, biography. BIC Classification: 1F; JFCV; JFFS; WBN. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 225 x 145 x 20. Weight in Grams: 428. . 2015. 1st ed. 2015. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. N° de réf. du vendeur V9781137522283
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
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