Methods of Analysis of Food Components and Additives - Couverture souple

Livre 6 sur 11: Chemical & Functional Properties of Food Components
 
9781138199149: Methods of Analysis of Food Components and Additives
Couverture souple
ISBN 10 : 1138199141 ISBN 13 : 9781138199149
Editeur : CRC Press, 2016

Synopsis

Written by leading scientists, many of whom personally developed or refined the techniques, this concise guide presents detailed explanations of both new and established methods for the analysis of food components and additives. Each chapter summarizes key findings on novel analysis methods, including the identification, speciation, and determination of components in raw materials and food products. The text describes the component or additive to be analyzed, explains how it works, and then offers examples of applications. The second edition features three new topics: analytical quality assurance, analysis of carbohydrates, and analysis of natural toxins.

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À propos de l?auteur

Semih Otles is Vice Dean of the Engineering Faculty at Ege University in Turkey.

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2016
Langue
anglais
ISBN 10 
1138199141
ISBN 13 
9781138199149
Reliure
Broché
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
534
Éditeur
Otles Semih
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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