Fermented Foods: Technological Interventions - Couverture rigide

Livre 9 sur 17: Food Biology
 
9781138637849: Fermented Foods: Technological Interventions
Couverture rigide
ISBN 10 : 113863784X ISBN 13 : 9781138637849
Editeur : CRC Press, 2017

Synopsis

This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.

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À propos de l?auteur

Ramesh C. Ray, Didier Montet

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2017
Langue
anglais
ISBN 10 
113863784X
ISBN 13 
9781138637849
Reliure
Relié
Nombre de pages
513
Éditeur
Ray Ramesh C., Montet Didier
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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22763
Allemagne

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