Phosphates As Food Ingredients - Couverture rigide

Ellinger, R.H.

 
9781315896410: Phosphates As Food Ingredients
Couverture rigide
ISBN 10 : 1315896419 ISBN 13 : 9781315896410
Editeur : CRC Press, 2017

Synopsis

There is an enormous quantity of literature, including numerous patents, on the functions and applications of phosphates in foods. No attempt has been made to review every publication, as such an exhaustive review would require a sizeable book. Anyone interested in further details on any topic covered in this treatise should consult the references listed at the end of the chapter. The bibliographies provided in the references for each topic should provide more thorough coverage. It is hoped that the references cited are those with the most useful information on the phosphate applications and their effects on foods.

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À propos de l?auteur

R.H. Ellinger

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2017
Langue
anglais
ISBN 10 
1315896419
ISBN 13 
9781315896410
Reliure
Relié
Nombre de pages
204
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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ISBN 10 :  0878190066 ISBN 13 :  9780878190065
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