Baked Products: Science, Technology And Practice - Couverture rigide

Cauvain, Stanley P.; Young, Linda S.

 
9781405127028: Baked Products: Science, Technology And Practice
Couverture rigide
ISBN 10 : 1405127023 ISBN 13 : 9781405127028
Editeur : Wiley-Blackwell, 2006

Synopsis

Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the products in this commercially important area of the food industry.

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À propos de l?auteur

With a combined experience of 65 years in the baking industry with commercial and research companies Stan Cauvain and Linda Young are recognised international experts in the science and technology of baked products. They are now Directors and Vice Presidents of the consultancy company BakeTran, Stanley with responsibility for Research and Development and Linda for Knowledge Systemization and Training.

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Éditeur
Wiley-Blackwell
Date d'édition
2006
Langue
anglais
ISBN 10 
1405127023
ISBN 13 
9781405127028
Reliure
Relié
Nombre de pages
244
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible