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Sensory Evaluation a Practical Handbook - Couverture souple

Kemp, Sarah E.; Hollowood, Tracey; Hort, Joanne

 
9781405162104: Sensory Evaluation a Practical Handbook
Couverture souple
ISBN 10 : 1405162104 ISBN 13 : 9781405162104
Editeur : Wiley-Blackwell, 2009

Synopsis

This book is a practical guide to sensory evaluation methods and techniques in the food, cosmetic and household product industries. It explains the suitability of different testing methods for different situations and offers step-by-step instructions on how to perform the various types of tests. Covering a broad range of food and non-food product applications, the book is designed to be used as a practical reference in the testing environment; a training manual for new recruits into sensory science, and a course book for students undertaking industrial training or academic study.

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À propos de l'auteur

Dr Sarah E. Kemp was formerly Head of Global Sensory and Consumer Guidance, Cadbury Schweppes plc, Reading, UK.

Dr Tracey Hollowood is Associate Director: Sensory and Consumer Research, Sensory Dimensions Ltd, Bulwell, Nottinghamshire, UK.

Dr Joanne Hort is Associate Professor in Sensory Science, Nottingham University, UK.

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Éditeur
Wiley-Blackwell
Date d'édition
2009
Langue
anglais
ISBN 10 
1405162104
ISBN 13 
9781405162104
Reliure
Couverture à spirales
Nombre de pages
208
Coordonnées du fabricant
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