Fiber Ingredients: Food Applications And Health Benefits - Couverture rigide

 
9781420043846: Fiber Ingredients: Food Applications And Health Benefits
Couverture rigide
ISBN 10 : 1420043846 ISBN 13 : 9781420043846
Editeur : CRC Press Inc, 2009

Synopsis

This book summarizes available fiber sources and how they can be incorporated into new food products to provide improved health benefits. It rigorously examines health claims, recent research, and contradictory data; covers fiber for weight and glycemic control, and intestinal regularity; and discusses how food producers can find fiber sources and include finer in their products. Critically examining current research and future directions, this resource blends coverage of the latest scientific information on the health benefits of fiber with information on how to formulate foods with higher concentrations of this vital nutrient.

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À propos de l?auteur

Susan Sungsoo Cho, Priscilla Samuel

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2009
Langue
anglais
ISBN 10 
1420043846
ISBN 13 
9781420043846
Reliure
Relié
Nombre de pages
499
Éditeur
Cho Susan Sungsoo, Samuel Priscilla
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible